Tonno in Crosta di Pistacchi

Per tutti gli amanti del pesce fresco proponiamo un secondo piatto molto sfizioso

il tonno in crosta di pistacchi, una ricetta veloce ma molto gustosa che ha come ingrediente principale il tonno, un pesce che oltre ad essere ricco di Omega 3 e anche molto saporito.
Per realizzarlo si prepara una panatura saporita con pangrattato, pistacchi e pomodorini secchi

che andrà a ricoprire le fettine di tonno che poi saranno scottate in padella

per pochi minuti in modo da preservare il gusto del pesce e mantenere morbida la carne.
Con il tonno in crosta di pistacchi, in poche mosse realizzerete un piatto delizioso e anche molto raffinato.
Ingredienti:


 

  • Tonno fresco 600 gr
  • Semi di papavero 1 cucchiaio
  • Olio di oliva 3 cucchiai
  • Pangrattato 20 g
  • Pistacchi tritati 50 gr
  • Pomodori secchi sott’olio 30 gr
  • Sale q.b.

Preparazione:


 

  • Per preparare il tonno in crosta di pistacchi procuratevi un trancio di tonno fresco, ponete il trancio in congelatore per almeno un’ora così che risulti più comodo da tagliare evitando di romperne le fibre.
  • Estraete dal congelatore il tonno e tagliatelo nel senso della lunghezza a fette spesse circa 2-3 cm. Mettete le fette di tonno in una pirofila e irroratele con l’olio di oliva.
  • Nel frattempo, asciugate con un panno carta  i pomodorini secchi per eliminare l’olio in eccesso e tritateli finemente con un coltello.
  • Ponete i pistacchi tritati in una ciotola, aggiungete i pomodorini tritati, i semi di papavero e il pangrattato.
  • Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti e salate la panatura a piacere. Prendete le fette di tonno e passatele nella panatura, premendo  bene su tutti i lati.
  • Ponete un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e una volta raggiunto il calore necessario (l’olio deve sfrigolare), unite le fette di tonno panato e fatele cuocere 1 minuto per lato, rigirandole una sola volta.

Non protraete la cottura in modo che il tonno resti rosato all’interno, il tonno non deve diventare bianco altrimenti la carne risulterà piu’ dura.

  • Togliete il tonno in crosta di pistacchi dalla padella e tagliatelo a fette dello spessore di 2 cm, quindi adagiatele su di un piatto da portata e servite immediatamente.