Busiata al Pistacchio e Pesce Spada: La Ricetta Siciliana Facile e Veloce
Se ami i primi piatti di pesce che uniscono la tradizione marinara ai sapori tipici della terra siciliana, la busiata al pistacchio e pesce spada è la ricetta ideale per stupire i tuoi ospiti. Un connubio perfetto tra la cremosità del pistacchio e la delicatezza del pesce spada, facile da preparare e dal successo assicurato.
Scopri come realizzare questo primo piatto gourmet in pochi minuti!
Ingredienti (per 4 persone)
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500 g di Busiata al pistacchio (o altra pasta corta artigianale)
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300 g di trancio di pesce spada fresco
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100 g di granella di pistacchio
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1 spicchio d’aglio
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Scorza grattugiata di 1 arancia biologica
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Pangrattato q.b.
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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Vino bianco q.b. (per sfumare)
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Sale e pepe q.b.
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Foglioline di menta fresca e pistacchi interi per guarnire
Procedimento: Come Preparare la Busiata al Pistacchio e Pesce Spada
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Pulisci il pesce: Lava il trancio di pesce spada, elimina la pelle e l’eventuale osso centrale, quindi taglialo a cubetti regolari.
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Rosola il pesce spada: In una padella antiaderente capiente, scalda un giro d’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio. Appena l’aglio è dorato, unisci i cubetti di pesce spada.
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Sfuma e cuoci: Fai cuocere a fiamma moderata per pochi minuti, sfuma con il vino bianco lasciandolo evaporare, regola di sale e unisci un pizzico di pepe. Spegni il fuoco e tieni da parte.
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Cuoci la pasta: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le busiate al pistacchio scolandole rigorosamente al dente.
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Salta in padella: Trasferisci la pasta direttamente nella padella con il pesce spada. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura, il pangrattato, la scorza di arancia grattugiata e gran parte della granella di pistacchio. Salta il tutto a vivace per amalgamare i sapori.
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Impiatta e decora: Servi la busiata ben calda, decorando il piatto con la granella di pistacchio rimasta, qualche fogliolina di menta fresca e dei pistacchi sgusciati.
Buon Appetito!
