Tipico e amato biscotto toscano, nella versione senza glutine , senza zucchero e senza lattosio ottimi per chi abbraccia una dieta vegan.

Per questa ricetta ringraziamo Antonietta

INGREDIENTI

• 130 gr di datteri 9;
• 80 ml di latte di soia;
• 20 gr di ghee (burro chiarificato);
• 50 gr di farina di mandorle;
• 140 gr di farina senza glutine;
• 1 punta di ammoniaca
• 15 gr cacao amaro;
• Pistacchi q.b.

PROCEDIMENTO

• Lasciare i datteri in ammollo nel latte di soia per circa 3 ore; frullarli e aggiungere il ghee (liquido, fate sciogliere in microonde); 
• aggiungere il cacao, la farina di mandorle ed iniziate ad impastare; 
• aggiungete man mano la farina e i pistacchi, più ne mettete migliore sarà il risultato fino a formare un panetto omogeneo;
• riponete il panetto in frigo per 30 minuti 
• Riprendete il panetto, accendete il forno a 180 gradi, formate un salsicciotto e adagiatelo su carta forno .formate già i segni dei tagli ed infornate. Dopo 30 minuti estraetelo dal forno e tagliate i cantucci.
• Disponeteli distanziati e rimettere in forno per altri 15 minuti.

Buon Appetito!!