CategoriesRicette Secondi

Calamari ripieni al pistacchio

by 0
Tre calamari ripieni panati con granella di pistacchio, chiusi da uno stecchino e adagiati su un piatto di ardesia nera insieme a una fetta di limone grigliato e prezzemolo fresco, su un tavolo di legno.

Calamari Ripieni al Pistacchio: La Ricetta Facile e Squisita

Hai ospiti a cena e non sai cosa preparare stupendo tutti? Ecco una ricetta dal gusto irresistibile e assolutamente da provare per gli amanti del pistacchio: i calamari ripieni al pistacchio, un secondo piatto di mare raffinato, originale e ricco di sapore.

Vuoi preparare questo piatto con ingredienti d’eccellenza? Visita il nostro shop online e acquista subito la nostra pregiata Granella di Pistacchio di Bronte e la Farina di Pistacchio per una panatura perfetta!

Ingredienti Principali

  • Calamari freschi

  • Vino bianco q.b.

  • Qualche spicchio d’aglio

Per il Ripieno:

  • 100 g di mollica di pane

  • 1 uovo

  • I tentacoli dei calamari

  • Gamberetti freschi o decongelati

  • Granella di Pistacchio o Farina di Pistacchio

  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

  • Sale e pepe q.b.

  • 40 g di vino bianco

  • 5 g di prezzemolo fresco

  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Per la Panatura:

Procedimento: Come Preparare i Calamari Ripieni al Pistacchio

Segui questi passaggi per realizzare un piatto di pesce da chef direttamente a casa tua:

  1. Pulizia dei calamari: Pulisci i calamari sotto l’acqua corrente. Stacca delicatamente la testa dal corpo e tienila da parte. Estrai la penna di cartilagine trasparente dall’interno, sciacqua la tasca ed elimina le interiora. Togli la pelle esterna.

  2. Prepara i tentacoli: Separa la testa dai tentacoli incidendo poco sotto agli occhi e trita finemente i tentacoli con un coltello. Metti da parte le tasche dei calamari.

  3. Cuoci il ripieno: Taglia la mollica del pane a piccolissimi cubetti. Scalda un giro d’olio in padella con uno spicchio d’aglio, unisci i tentacoli tritati e i gamberetti, e salta il tutto per 2-3 minuti. Aggiungi la mollica del pane e sfuma con il vino bianco. Lascia assorbire bene il condimento e fai raffreddare.

  4. Componi il ripieno: In una ciotola unisci il composto di pane e pesce cotto, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, la Granella di Pistacchio, l’uovo sbattuto, il sale e il pepe. Impasta con le mani per amalgamare bene gli ingredienti.

  5. Farcisci i calamari: Riempi le tasche dei calamari con il ripieno preparato, ripiega i lembi e chiudi l’apertura utilizzando uno stecchino di legno.

  6. Panatura: Passa leggermente ogni calamaro ripieno nell’olio d’oliva e poi ricoprilo generosamente con la granella o farina di pistacchio.

  7. Cottura: Disponi i calamari in una pirofila e cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, finché non risulteranno ben cotti e dorati in superficie.

  8. Sforna, fai intiepidire leggermente e servi i tuoi calamari ripieni al pistacchio.     Buon Appetito!